姜汁蒸水蛋(赛螃蟹)【素颜太太私家小厨】
俗话说,早上吃姜,赛人参!
这道姜汁鸡蛋羹作为早餐更是老少皆宜的一道美食。
姜的好处太多了,男人补肾,女人补气,儿童开胃,老人暖身!
姜汁结合鸡蛋羹的做法,在不是螃蟹盛产的季节里,可以过过嘴瘾,一饱蟹膏风味的口福!
食谱用量是1人1个鸡蛋的量。
如果家里有多口人,可以按照配方用量翻倍进行料理!
配方中的鱼子酱,增添了蛋羹的海鲜味,可以按照自己的口味加减。
用料
鸡蛋 | 1个 |
姜汁 | 2.5ml |
盐 | 0.6 ml |
温水 | 蛋液的1.5倍 |
鱼子酱 | 适量 |
姜汁蒸水蛋(赛螃蟹)【素颜太太私家小厨】的做法
鸡蛋,姜,盐,温水,鱼子酱备用。
鸡蛋打在一个有刻度的量杯里备用。
把生姜擦出姜汁。(也可用料理机打出姜汁,然后去除姜末)
倒入蛋液中相当于2.5ml(1/2小勺)的姜汁。并将鸡蛋打散。
加入0.6ml的盐(1/4小勺的一半量)。
加入相当于蛋液(全蛋液+姜汁+盐)总量的1.5倍的温水,轻轻搅匀,让食盐在蛋液中均匀溶化。
把蛋液过筛两次,去除蛋液中的气泡以及蛋白和蛋黄不均匀的部分。
把过筛后蛋液倒入要蒸蛋的碗里。
蒸锅水烧开后,放入蛋盅加盖子。防止蒸汽水进入蒸蛋的碗里。(如果家里没有蛋盅,可以在蒸蛋碗口裹上锡纸,并且用牙签扎两个小洞,为了让蒸蛋既透气又隔水蒸气。)
一定要用小火蒸10分钟,出锅后,在蛋羹上放上一点鱼子酱。即可食用。(这里用小火可以让蛋羹蒸出细滑Q弹的质地,而且不会出现蜂窝状的气泡哦!)