素馅蒸饺–太太乐鲜鸡汁快手菜
喜欢蒸饺大过于水饺,因为蒸饺皮口感更劲道。
素馅蒸饺里面可以放一切你喜欢的蔬菜,这次做的蒸饺馅料都是家里面剩下的蔬菜,哈哈!比较随意。
不过想要馅料鲜美,除了馅料本身的味道还要靠调味料来增鲜,这次我使用了太太乐鲜鸡汁。不得不说这个鲜鸡汁比鸡精和其它味素之类的调味品更出味儿。看了配料表,主要是鸡、水、盐等配料也更健康,是调馅、配菜之佳品。
用料
鸡汁 | 2勺 |
食用油 | 适量 |
葱 | 半根 |
西葫芦 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
杏鲍菇 | 1个 |
卷心菜 | 1/4个 |
水晶粉 | 45克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
面粉 | 400克 |
80度热水 | 100克 |
常温水 | 100克 |
素馅蒸饺–太太乐鲜鸡汁快手菜的做法
400克面粉一半用100克热水和面,一半用100克常温水和面最后混合一起揉至成光滑面团,醒面半小时。
水晶粉煮至九分熟切碎,杏鲍菇切小丁煮熟挤出水分备用,胡萝卜插板插成细丝用油炒熟。
鸡蛋打散用油炒熟,炒制过程中小火用筷子一直搅动蛋液使其变成小颗粒,当蛋液全部有些凝固时关火继续搅动鸡蛋让它变得细碎。
西葫芦和卷心菜插成丝或切成丝,用盐腌制出水,挤干水分切碎。
葱切碎末。馅料中加两勺太太乐鲜鸡汁,因为鸡汁是咸的所以只加一勺盐,一勺耗油,一勺香油,一勺白胡椒粉拌匀。
包成比水饺稍微大一些的饺子。
上汽后蒸12分钟出锅。外皮劲道馅料鲜美的蒸饺就好了。
用香菜末、小米辣、香醋、海鲜酱油、蒜末、香油、辣椒油拌一碗调料汁沾着吃就更美味了。