鲍鱼猴头菇无花果银杏煲鸡汤【素颜太太私家小厨】
此汤在冬日里饮用,既能进补又可以祛燥祛火。利五脏,养脾胃,润肠道,滋阴补肾。
按照本配方煲出的汤不油腻,不加盐的原汁就已经又很鲜美。
此配方中是2人食用的量。
用料
鲍鱼 | 1个 |
猴头菇 | 1个 |
银杏(白果) | 6个 |
无花果 | 8个 |
蜜枣 | 3个 |
姜 | 3片 |
鸡肉 | 500g |
纯净水 | 1000ml |
鲍鱼猴头菇无花果银杏煲鸡汤【素颜太太私家小厨】的做法
准备好所有食材。
如果是干鲍鱼需要提前发制好。
鲜鲍鱼用清水洗净去除杂质备用。鸡肉需要切成小块。
鸡肉冷水入锅焯水,去掉血水,沸腾五分钟后捞出,用清水反复清洗。
去掉鸡皮。(鸡翅上的鸡皮我没有去掉,因为鸡翅非常容易煮烂最后而不成形)
去掉鸡皮后,我通常是重复第3步骤的做法。这样可以避免最后的汤汁出现很多油脂。猴头菇切除不干净的根部,需提前反复清洗后,泡制半小时,连水入煲。
银杏,无花果,蜜枣,洗净备用。切生姜3片备用。所有食材放入炖盅,加入冷水1000ml。
(此配方是炖盅隔水煲汤,汤汁不会损耗掉。所以最后喝多少汤,盛入多少水即可。食材和水的体积比例是1:2。如果使用陶瓷煲煲汤,食材和水的体积比例是1:3)放入炖锅中,隔水闷炖1.5小时。即可食用,食用前加入少量盐调味,汤汁的味道会更加鲜美。