艾薄饼（薄撑）
在我们村传统的艾薄撑是艾加糯粉，自己稍改了下，全糯粉对我这老胃怕消受不来
用料
| 艾 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 红糖粉 | 适量 |
| 面粉 | 1大勺 |
| 糯粉 | 1大勺 |
艾薄饼（薄撑）的做法
艾叶洗净后开水焯过，放晾挤干水份剁碎后称了下有89克算整数90克吧（我放筛上就稍压干），打入整蛋和一点红糖粉
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
一勺糯粉，就平时吃饭用的匙勺
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
一勺普通面粉
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
拌混匀，不是很干那种，这样煎了后不会硬
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
刷薄油，喜欢外面脆的就放多点油
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
摊薄，喜欢脆的薄点，中小火
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
翻转稍压，两面煎熟后出炉切开或卷起，要趁热吃才香
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
这是在网上找的图片，我们村叫这小艾，以前路边田径到处可见，可惜现在这几年很少见到了，现在只有每年农历二月‘阿婆会’前后才能在早市见到，老一辈人总说这是妇女之宝
![艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "艾薄饼（薄撑）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
艾草挤太干就称，虽然重量一样但是会变成艾多水少，如果刚好蛋又小小个的草蛋，那么就要加点水或加多个蛋了，不然的话糊太干就会是另一种口感了
（这个量刚好是图中的份量，一人食配个粥刚好）
