西瓜皮咸菜（家庭制） <302小厨房>

小时候外婆会把吃西瓜剩下的瓜皮清洗干净，之后仔细削干净外皮和内瓤，撒盐挤水后在酱油中浸泡，过些时候就成了配稀饭的美食了，清爽脆咸的口感至今记忆犹新。

现在大家肯定是吃咸菜或者说自己做咸菜的机会要少很多了，也可以少做一点换换口味，找找小时候的感觉。

用料  

西瓜皮咸菜（家庭制） <302小厨房>的做法  

1. 爽脆微甜的口感更适合大多人，可以少做点先试试看~~

2. 原料图
   
   这次用的就是右上角的这个小罐子，如果大家想做稍微多一些的话，料汁也要加倍，另外就是如果想更长时间放置，要额外放一些盐，另外就是如果表面不慎长毛，用干净的勺子将毛去除后整瓶晒晒太阳就可以

3. 我们先做一下腌渍汁，找一个无油的小锅，加入糖、清水和酱油（如果喜欢颜色深一些可以加半勺老抽）

4. 小火加热防止边缘糊掉，待糖全部融化，沸腾后再煮30s即可

5. 晾凉备用

6. 可以整片来泡也可以切成条，首先要做的是将西瓜的红色内瓤削干净，之后将外面的绿皮也削掉，这样吃起来口感就会更加爽脆了，左下角这样就可以了

7. 其实在切西瓜的时候就能看出来这种西瓜是否做咸菜好吃，就是瓜皮越脆越好

8. 之后找一个无油的盆，放入改刀后的西瓜皮，撒上盐，为了挤出多余的水分，这样才能吸收料汁，并且让一碰就碎的瓜皮变的更有韧性不易折断

9. 翻拌均匀后静置20min

10. 可以看到盘底已经渗出来一部分水了，还有大量的水需要挤出来

11. 抓一把用力挤，两只手挤也可以，此时的西瓜皮具有韧性了不再那么一碰就断了

12. 尽量挤干

13. 看能挤出来这么多水

14. 把容器清洗干净确保无油，把挤水后的瓜皮铺入瓶中

15. 将晾凉的料汁倒入，没过所有瓜皮

16. 放入冰箱腌渍1周即可享用

17. 一周后就是这个效果啦，我没有放老抽所以颜色并没有那么深

18. 配上稀饭或者粥都是很不错的，请注意取用的时候要用无油的器具哦，不然容易长毛。

小贴士

1，请根据想要制作瓜皮的量来选择容器和调整料汁多少，按照比例走就可以；

2，保证容器无油即可。