糖渍橙皮-熊谷裕子的甜点教室
糖渍橙皮运用的地方很多,马卡龙的馅中馅,橙皮欧包,糖渍橙皮巧克力等等
虽然市面上也可以买到糖渍橙皮,不过自己做起来也不复杂,还可以加入自己喜欢的风味,不妨试试吧😘😘😘
用料
橙皮(or柠檬皮) | 1个 |
细砂糖 | 200g |
糖渍橙皮-熊谷裕子的甜点教室的做法
用盐把外皮搓一搓,去一去外头的蜡
橙皮分成4份,剥下来,尽量保持完整剥下的橙皮放入沸水中汆烫一下后捞出,用勺子刮除橙皮内侧的白色部分
做过柠檬茶或者柚子茶的都知道白白的部分是苦苦哒,so要刮干净哈,耐心一点处理好的橙皮,继续汆烫两次
捞出泡水30分钟,以去除橙皮的涩味橙皮放入锅中,加水至没过橙皮,再加入50g砂糖
用锡纸做个小锅盖,小火煮5-10分钟
关火后阴凉处放置一晚第2,3,4天重复步骤4
第5天,小火熬煮,变浓稠后离火,放凉
放凉的橙皮连同糖浆一起倒入密封袋中,冷藏保存
小贴士
1. 冰箱里翻了一个葡萄柚粗来,制作过程都是一样的,不要嫌弃我!
制作方法简单到令人发指,加糖煮一煮,放凉,加糖煮一煮,end!
2. 冰箱冷藏保存约可以保存2周,使用时拿出擦干水分,切丝即可
3. 原配方中用了280g糖,我稍微减了一点
4. 3天之后将橙皮取出,擦干水分后切长条,均匀裹上砂糖,放在通风处至表面干燥
就成了下午茶时间红茶的绝配😋😋😋快试试吧