「低油高蛋白」照烧龙利鱼

“照烧”来自日料的一种经典口味，类似中餐的“红烧”。不同之处在于，照烧汁里通常添加了甜酒，能更好的给食材去腥增香，还多了甜甜的味道。夏日炎炎没有食欲的时候，来一道照烧口味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜，打开你的味蕾❤️～
厨房小白们也不用担心，使用味好美的照烧酱，方便快速出菜，免受厨房煎熬🔥～

用料  

「低油高蛋白」照烧龙利鱼的做法  

1. 准备好全部食材

2. 姜切成丝撒在鱼身上，淋上料酒，均匀的撒一点盐，腌制15分钟

3. 处理葱丝——这里有个小技巧，把葱叶竖着切成细细的丝，泡在冷水里，葱丝很快就会变得弯曲，摆盘装饰很好看。当然啦，如果你犯懒，可以直接切成末，不必像我这么做作，hahahahaha～

4. 腌制好的龙利鱼两面擦干水分

5. 撒一层白胡椒粉，再两面抹上淀粉

6. 热锅凉油，保持中到大火，把龙利鱼放进去，鱼皮的一面朝下，不要频繁的用铲子推它。晃动锅身让油更均匀的浸到鱼底面，直到底面煎硬了之后，鱼就可以滑动了，并且不会破皮。

7. 底面煎硬了之后翻面再煎一下

8. 加入照烧酱和等量的水，如果怕手忙脚乱，也可以提前将照烧酱和水在小碗里混合好。

9. 煮开后转小火

10. 用勺子不断将酱汁淋在鱼身上帮助入味，汤汁会慢慢变得粘稠

11. 汤汁收的差不多了就可以关火出锅，装盘后撒一点白芝麻，摆上小葱丝就做好啦👌。

12. 浇在饭上也超级棒！

小贴士

1.如果感觉整条鱼不好操作，可以切成宽点的鱼段，煎的时候会更方便些
2.我今天用的是一条带皮龙利鱼，其他如三文鱼或者鳕鱼也适用
3.如果你选的鱼肉很厚，可以在加入酱汁以后，加盖小火煮几分钟，记得多加点水，防止糊锅