卤鸭边腿

用料  

卤鸭边腿的做法  

1. 1、鸭边腿洗净然后切成两份（不要看着大，煮完就缩水了）先放着一锅清水冷水下锅鸭肉然后放入两片姜片料酒中小火煮7 8分钟，捞出洗净（切记冷水下锅慢煮，这样才会将浮末煮出）

2. 2、锅里热锅冷油转换成小火放入七八颗冰糖炒糖色，用锅铲滑动，注意糖色融化后变棕色放入鸭肉下锅炒，裹上糖色后放入水没过鸭肉

3. 3、锅里继续加入姜片，料酒，两三粒辣椒，一小撮的花椒，八角、桂皮、香叶、1-2片的白芷，两三勺的生抽、一小勺的盐、鸡精，耗油（李锦记财神耗油），然后盖上盖子中小火煮半个小时「根据卤的食材决定卤的时间哈」，要是觉得颜色不够深可以加一小勺的老抽（我用了李锦记的老抽无盐款）
   

4. 4、最后出锅前3分钟再放入几滴的白酒，大火收汁即可，肉里充满了味道，不柴反倒有嚼劲[耶]（白酒的作用是为了防止肉粘连在一起）

小贴士

如果你觉得这个太大块块了，怕不够入味也可以改小块，味道会更加加分的～ 💯👉
注意：1、冰糖是最佳的选择。白糖次之，白糖的话就用两小勺。2、整个烹煮过程中稍微翻动一下，为了上色均匀3、最后收汁的时候，一定要快速翻动，以免焦了
4、辣椒要切开，辣味才会出来哟
后面补传图的时候就用上了小鸡腿的图～其实这个方子！是通用卤味方子喔