用料
麦冬卤鸭腿的做法
泡水,清洗,检查鸭皮没处理干净的鸭毛
放平底锅煎,不放油,鸭皮朝下,煎出鸭油
煎好鸭皮,翻到鸭肉面继续煎,小火慢煎。煎的这布可以逼出更多鸭油,减少油腻感,而且让鸭肉更紧实
旁边锅倒入水,加卤料包沸腾几分钟
再放入葱结,姜块,辣椒,花椒和麦冬。倒入生抽,老抽,冰糖和5勺(25g)左右的盐。
把煎好的鸭腿放入,高压锅小火半小时。出锅。鸭子和麦冬都是滋阴的食物,可以搭配吃。
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