田螺煲小笋
田螺小笋都是当季家乡美食
用料
田螺 | 一斤 |
小笋 | 500克 |
香叶 | 3-5片 |
三层肉 | 二两 |
荜拨 | 3根 |
田螺煲小笋的做法
小笋切好放入砂锅中待用。
将田螺剪掉尾部,加盐浸泡,去土腥味和泥沙。
准备好香料备用:小米辣,生姜,蒜头,桂皮,香叶,朝天椒(黄椒),八角,荜拨(水边长的香草,当地人爱吃)。
加入黄瓜,提升清爽味。
准备少许三层肉,焯水备用。
将三层肉,香料等放入锅中炸出香味。
放入小笋,青瓜翻炒。
倒入洗净的田螺,再次翻炒。
将炒好的田螺小笋倒入砂锅中。
倒入酱油,豆瓣酱,盐,糖,鸡精调味。先大火煮开,再转小火焖40分钟。然后关火焖2-4小时,让汤汁入味。
吃之前开火热一下,收汁起锅。真的很好吃,田螺加入三层肉后螺肉会更嫩,加入小笋黄瓜解腻,相得益彰,很入味,建议早上备菜,中午煮,下午焖,晚上吃。
小贴士
田螺需要买来浸泡久一些,去土腥味。砂锅焖汤汁会入味,小笋黄瓜铺最底层吸汁,荜拨是提香味的好东西,吃出了水边的味道。