紫苏排骨🍃鲜香味美｜超级下饭菜

紫苏的季节，老广们下饭馆应该都是钟爱这一道的。

鲜香味美的小排，先煸炒煎焗至金黄，打个芡，一把紫苏撒下去，浓郁粘稠咕噜咕噜翻滚着的汁，好像要把人的胃口都吊起来了。

每每做这一道菜，家里都要下多两斗米、煮多两碗饭，开始焖的时候厨房飘出去的香味，让大小朋友们都眼巴巴的在厨房门口蹲守着。

食物的力量呀～

用料  

紫苏排骨🍃鲜香味美｜超级下饭菜的做法  

1. 排骨砍段，清洗干净沥干水，先用一点点🤏生粉+生抽+糖+黑白胡椒粉+一点点油+鸡粉，捞匀稍腌渍一会儿备用。
   
   ⚠️这一步各家根据各家的腌渍肉类的方法来就好，主要是给排骨一个底味，我懒起来也经常只放生粉、生抽、糖来腌渍。一样好吃。😋

2. 紫苏洗干净，姜切片，蒜头去衣拍扁。

3. 热锅下油，爆香姜片蒜头🧄。
   
   放排骨煸炒，此时可以放一点姜葱蒜粉提香去腥，至排骨金黄基本熟透的程度。
   
   洒入半碗花雕快速翻炒几下。
   
   ⚠️姜葱蒜粉超市有卖，牌子不重要，主提香去腥，腌渍、炒菜都能用上十分万能，没有的话就忽略吧。

4. 酒气散去后加入热水，水量大概位置盖过排骨的一半，盖上锅盖稍微焖煮几分钟。
   
   ⚠️加热水哈❗️

5. 排骨焖至熟透，蚝油+鲍鱼汁+1小勺生粉+半碗水搅拌均匀勾个芡，与紫苏一同加入排骨翻炒均匀，收汁即可。
   
   ⚠️没有鲍鱼汁就全部放蚝油吧。

6. 撒上白芝麻装饰。
   
   我喜欢收汁的时候不要收太干，留多点而汁拌饭，太香了！

小贴士

紫苏大胆放，别看一盒紫苏好像很多，其实煮起来真没多少。紫苏多了才香～

最关键，收汁别收没了！一定要留出汁来拌饭，真香！