干锅菜花|不焯水耐心炒

干锅是要炒出一些小焦边的，它并不是糊了！
菜花不焯水，单炒是需要一些耐心的。无论如何，总要熟呀。Step5炒的时间要稍微久一些， Step6要炒的快一些。所以，请提前备好各种配料，以防手忙脚乱，就是这种乱中有序的feel~

用料  

干锅菜花|不焯水耐心炒的做法  

1. 菜花洗净，切根撕开，成细长小朵；

2. 杏鲍菇洗净，改成长方形再切片；

3. 芹菜去叶洗净，切成段；辣椒分别洗净沥干，切成圈、去籽；

4. 姜切成菱形片；

5. 锅注油，放姜片、花椒粒烧热，倒入杏鲍菇炒香，放菜花爆炒出焦边，加盐半小勺翻匀；

6. 下芹菜段、藤椒粒爆香，调入豆豉酱油5勺翻匀，加椒圈炒匀，调入花椒粉1小勺、孜然粒2小勺翻炒；

小贴士

开始时，杏鲍菇不用炒得太干；
大火、菜花多炒一会儿；
菜花熟后再下芹菜；
Step6快炒；
酱油沿锅边倒入；
如孜然粒较陈，可先单独炒香；