干锅花菜-花菜焯水加豆瓣酱版本
之前看了很多版本的干锅花菜都没有焯水,但是我喜欢吃软一点的🤗所以就先焯水啦,喜欢吃脆脆的朋友就可以跳过这个步骤直接炒熟😁😁
用料
花菜 | 1个 |
五花肉 | 150克 |
豆瓣酱 | 1勺 |
葱 | 3-5根 |
姜 | 2-3片 |
大蒜 | 3-5瓣 |
干辣椒 | 两个 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 半勺 |
水淀粉 | 适量 |
干锅花菜-花菜焯水加豆瓣酱版本的做法
花菜去根切小朵,泡盐水半小时以上洗净备用。
五花肉洗净吸干水分,切成小片备用。
准备葱段、姜片、大蒜、干辣椒备用。ps:可根据个人口味调整,我家不吃姜只调味,吃饭时要捞出来,所以切片方便,不介意的可增量、切丝切末。干辣椒也是一样啦。
锅内倒入冷水,花菜下锅,水沸腾后捞出沥干备用。(喜欢吃脆脆口感的此步骤可省略)
热锅热油,倒入五花肉片中小火煸炒,待出现微微焦黄时倒入葱姜蒜干辣椒炒香。
加入郫县豆瓣酱一勺,翻炒出红油。
倒入花菜继续翻炒均匀,翻炒过程加入少许清水以防糊锅。
加入蚝油1勺、生抽2勺翻炒均匀。
快熟的时候加入白糖半勺提鲜,翻炒均匀。
加入水淀粉大火收汁。
出锅时撒上葱花即可。
小贴士
郫县豆瓣酱、生抽、蚝油都含有盐分,所以就没有另外加盐啦!炒花菜的时候边炒边尝,炒到适合自己的口感就好了。