香菇油菜豆干水饺

这是一场"素食战役"

如果把香菇、油菜、豆干这三样炒成一盘菜，动筷几率：壮壮0%、壮爸3%、我97%，很崩溃吧？

于是，我就用这仨做饺子馅/包子馅，结果，壮爸说"挺好吃的"，壮壮被我糊弄了，跟其他馅的饺子一样吃，6-8个，可见，我的"素食战"成功啦，٩😐ི۶

记录下来，✅

用料  

香菇油菜豆干水饺的做法  

1. 油菜和香菇，去根洗净，香菇洗净后，切丁
   
   准备食材前，热锅倒入适量食用油煮沸，这是稍后拌馅需要用的，所以油量多些，熟油可以分次地拌入馅中，余下的炒菜用都可以

2. 把油菜和香菇丁，分别用热水焯一下，油菜，变蔫软即可，香菇要多煮一会

3. 油菜晾凉或用清水过一下，控水之后切碎，豆干切成小丁，葱姜切碎备用

4. 开始拌馅，先把食材拌匀，再倒入晾凉的食用油，加鸡精、十三香、花椒粉、蚝油、生抽、香油，最后加盐，顺时针搅拌均匀（盐量刚刚好即可，其他调味料适量加，鸡精可加可不加）

5. 准备就绪，可以"召唤神龙"喽

6. 按自己的喜好，包出好看的饺子

7. 今天包这个形状，个人感觉，这个包法更快手，中间捏一下，左一个褶，右一个褶，再一捏，就ok了

8. 水饺们游了一个热水澡，状态不错，(∩_∩)

9. 咬一口，不逊于肉馅水饺，素食主义者，不妨试试吧，😋

小贴士

1.香菇丁和油菜碎不需要攥掉多余的水分，只需控水，这样拌馅，最大程度保留了菜汁中的营养成分，煮出来的饺子更水润爽口，如果有骨汤一类的，可以把菜的水分攥干，换成骨汤；
2.全素的饺子，拌馅先放油锁水，再加调味料增香，最后加盐，如果先放盐或者与其他调味料一起放入搅拌，会沙出水来，可能会增大了包饺子的难度；
3.此馅也可以做包子馅，菜水多攥出去一些，包一些馅大褶多的胖包子，也是不错的选择；
4.感谢大家的浏览或收藏，制作过程中有问题可以留言，欢迎留下您的宝贵意见，祝生活愉快(∩_∩)