脆爽拌三丝（莴笋/土豆/胡萝卜）

年轻时出差开会去北方，看见会议餐桌上的凉拌土豆丝，凉拌胡箩卜丝，当时绝对是刷新我的认知的。因为每天餐桌上都会出现这两盘拌菜，我从不接受到尝试到觉得也不错。最近囤菜主囤了了根茎类，想起以前吃过的拌菜，也试着做一做。非常脆爽，也很应时应季。

用料  

脆爽拌三丝（莴笋/土豆/胡萝卜）的做法  

1. 莴笋切丝用纯净水或凉白开浸泡20-30分钟

2. 土豆切丝洗去表面淀粉

3. 胡萝卜切丝

4. 烧一锅热水，烧滚开后倒入胡萝卜丝和土豆丝

5. 焯水一分钟，待水再次滚开，将土豆萝卜丝捞出备用

6. 将浸泡好的莴笋丝和土豆胡萝卜丝放在一起

7. 将生抽，香醋，白糖放在一起调匀

8. 将蒜瓣捣成泥状和切成小段的小米辣放在菜上，倒入调匀的汁

9. 将色拉油烧热浇在蒜泥和小米辣上，拌匀即可开吃，非常脆爽，应时应季。