夏天佐酒神菜-凉拌鸡丝
用料
鸡胸肉/鸡腿 | 1块/2个 |
黄瓜 | 半根 |
胡萝卜 | 小半根 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2-3勺 |
糖 | ½勺 |
盐 | 少许 |
姜 | 2片 |
蒜瓣 | 3瓣 |
小米椒 | 2个 |
黑木耳 | 5-6朵 |
芝麻油 | 适量 |
花椒 | 10粒左右 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
夏天佐酒神菜-凉拌鸡丝的做法
鸡腿洗净,清水加姜片、料酒煮熟(因为鸡腿比较大时间约20-30分钟)。冷却后用手撕成丝状(也可以用鸡胸肉,鸡胸肉撕出来会更美观,但是我觉得鸡腿肉更嫩一点)
鸡腿时间煮久一点没关系,,如果煮的时间不够容易外面熟里面还带血水。
木耳提前泡发好,汆水约5分钟,然后黄瓜,胡萝卜,木耳切丝备用。蒜瓣,小米椒,香菜切好。
把步骤3码在鸡丝上面,冷锅热油加花椒,油温升高有花椒香味的时候浇在上面(热油浇过的蒜味,辣椒味会更香)。
浇过热油和花椒的样子
蔬菜码上去,准备好的酱汁(生抽,醋,糖,盐)浇上去。最后倒一点芝麻油,拌匀。
拌匀。咸淡,酸辣程度可以根据自己口味调整。
小贴士
香菜不喜欢的可以换成小葱~
鸡腿或者鸡胸肉宁可多煮一会儿也别煮的时间短,容易外面熟,里面还有血。