更上一层楼

更上一层楼源自菜品“三层楼”，取名寄托美好，且贴合新年的寓意。
菜品吃起来清淡爽口，正好可做大鱼大肉年夜饭的搭配！

用料  

更上一层楼的做法  

1. 香菇切片后焯水，再切成小丁备用；

2. 放入碗中用酱油和2克糖搅拌均匀入味；

3. 玉米笋上海青切半，焯水至熟过凉。

4. 盘底最底层铺上上海青，然后叠加玉米笋在其上，最后在中间凹处摆上腌好的香菇，撒点泡好的枸杞子点缀；

5. 锅中加入香油，倒入高汤，加2克盐和1克糖，倒入水淀粉熬制黏稠；

6. 汤汁淋盘即成。

小贴士

1.为保持上海青翠绿，可在焯水时加入少许盐和一滴油；
2.如果玉米笋不是很嫩，可以先焯，过一会再加入上海青，这样口感更好。
3.摆放香菇时，最好黑色的一面朝外，以保证菜品颜色有层次，利于颜值。