一层一层一层的千层面

这个方子也是从意呆大爷Gennaro Contaldo的视频学来的，不算难，平时家里做给小朋友吃或是宴请朋友都是一个比较好的选择。

用料  

一层一层一层的千层面的做法  

1. 原料：千层面，牛肉糜，猪肉糜，洋葱，胡萝卜，西芹，番茄膏，去皮番茄，意面酱，马苏里拉芝士，帕玛森芝士，面粉，黄油，牛奶

2. 做面之前要先做ragu，就是我们说的肉酱，还有白酱。
   先说ragu，一个中等大小洋葱切末，胡萝卜半个切小丁，西芹一片切小丁。

3. 锅烧热放橄榄油，把洋葱丁，胡萝卜丁，西芹丁先中小火煸炒，等到洋葱变透明变软了就下肉糜。之所以用牛肉糜猪肉糜各一半就是为了口感更好一点。一边炒一边把肉糜都打散，确保肉糜都翻炒到位。到这一步可以加半杯红酒，没有就算了，我也没加。如果加红酒要开盖烧一会，确保酒精都散发掉。然后放入番茄膏和罐头去皮番茄煸炒上色，煸炒过程中要用锅铲把番茄都挤碎，倒入意面酱，加适量开水大火烧开后加盖改小火焖1个小时，等时间到了，开盖收一下汤汁，不要太干也不要太稀就可以加入盐和黑胡椒调味了。

4. 接下来做白酱，锅烧热开小火，加入100克黄油，等黄油都融化了加入80克面粉用勺不停翻炒，等到没有干面粉颗粒了就加入1升牛奶，中小火慢慢煮一下，煮的时候要加入100克磨碎的帕玛森芝士，时不时地搅拌一下以免底部焦掉，酱汁会慢慢浓稠，等酱汁浓稠到缓缓地从勺子底部滑落就好了。
   酱都准备好了就可以铺面了，拿一个方形的较深的容器，先在底部铺一层肉酱，这样面就不会沾在底部了。

5. 在肉酱上放好面皮，面皮不要预先煮，直接放就好，在面皮上浇白酱，肉酱，再放上马苏里拉芝士和帕玛森芝士。这样一层就好了，然后就按这个顺序：面皮＋肉酱＋白酱＋帕玛森芝士就好了，最后顶部一定是帕玛森芝士，要稍微多一点。

6. 烤箱预热180度，把千层面用铝箔盖起来进烤箱烤30分钟左右，烤完以后去掉铝箔，放到烤箱最上层，200度烤到顶部芝士焦黄就可以上菜了，最后几分钟一定要注意着烤箱，别烤焦来。用铲子把千层面从顶部一直铲到底部，然后就装盘，最后再撒上帕玛森芝士就可以开吃了。

7. 开吃