广式茶楼红枣千层糕(有手就能学会)
每次去喝早茶必点的红枣千层糕,有些酒楼是椰汁红枣千层糕,我个人比较喜欢纯红枣的。
家里的小朋友也超爱这款红枣糕。q弹又健康。
奈何茶楼一笼四块就要20多元,太贵了!
自己动手做起来一点也不难。
用料
马蹄粉 | 250克 |
黄片糖 | 300克 |
红枣 | 100克 |
广式茶楼红枣千层糕(有手就能学会)的做法
红枣100g去核后加入500ml隔水蒸20分钟
250g马蹄粉➕800ml清水搅拌后过滤备用。
蒸好的红枣和水一起倒入破壁机打碎后过滤备用。
300g片糖➕红枣水小火煮开,直至片糖融化。
关火加入200ml生浆到红枣糖水中搅拌均匀,得到熟浆。
再将熟浆倒回生浆搅拌均匀。
水开后,准备一个容器,将生熟浆倒入容器。隔水蒸5min,每一层以此类推,大概蒸5-6层。最后一层稍微蒸久一些。
红枣糕完全凉凉后才可以脱膜。切块。(完全凉透很好脱膜的)
小贴士
这里的难点是生熟浆的调配。掌握了就很简单啦。我用的马蹄粉是洲星牌的。