♨️肉丸蛋皮汤

红薯粉在我们老家是个特色，每年到了冬天几乎家家户户都要洗点红薯粉留着做菜，老家人大多数用来做红薯粉圆烧鸡，再就是这种蛋皮了，用红薯粉做的蛋皮比较有弹性，更有嚼头，今天汆丸子汤时加了点蛋皮，很好吃！

用料  

♨️肉丸蛋皮汤的做法  

1. 鸡蛋打入碗中打散，加清水和盐搅拌均匀后放红薯粉（不是红薯淀粉，是纯红薯粉哦）

2. 搅拌成稀面糊，一开始搅拌会有小疙瘩，静止5分钟再搅拌一下就好了

3. 拍了个视频，大概是这种状态

4. 平底锅底刷薄薄一层油，开中小火，锅微温就可以了

5. 倒入一些蛋皮液体迅速转动平底锅，让面糊摊开，薄薄一层蛋皮最好吃，等表面全部凝固后提起蛋皮取出

6. 蛋皮切成条

7. 肉泥加所有材料顺时针搅拌均匀

8. 烧一锅水，水开后下肉丸，再加白玉菇煮开

9. 放青菜煮开后关火，来一点猪油，适量盐和太太乐鲜鸡汁调味，出锅前放上蛋皮即可

10. 一碗鲜美的肉丸蛋皮汤就做好啦
    

11. 老公说肉丸和蛋皮都很好吃，孩子们说汤特别好喝😄

12. 要来点蛋皮嘛？