卤味如人生
剥得赤条条,来到人世间
洗得白净净,跳入大染缸
葱姜八角和桂皮,静静围观着你被焯去棱角和野味
再浇一盆冷水收骨头
社会的酸甜苦辣教做人
有时还要今朝有酒今朝醉
日夜煎熬,时刻翻滚
吸收人间百味,终得成器,
入苍茫宇宙之口,饱时光饕餮之腹
禁足久了,希望有盘硬菜调动精神
就来道啤酒卤翅吧
鸭肉性平甘,宜利尿解毒
富含蛋白而少有脂肪
又拥有嚼劲口感和持久香气
大快朵颐也不用担心肉食者胖
用料
鸭翅 | 10只 |
啤酒 | 1瓶 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
香叶 | 5片 |
生姜 | 1只 |
葱 | 3根 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
冰糖 | 25克 |
啤酒醉卤翅的做法
备茴香,桂皮,香叶,花椒,生姜,葱
鸭翅洗净,入冷水锅,加葱和姜
汆水去杂质,水沸后捞出,冲洗至干净
备啤酒,生抽,老抽,蚝油,冰糖,鸭翅二进锅,倒一罐哈啤,入茴香桂皮香叶花椒
加生抽冰糖蚝油
大火煮开,转小火煮,约半小时
煮至入味,滴入老抽,提色收汁,
香溢起锅
冰糖酱色,让原本苍白的翅肉鲜嫩油亮
骨肉分明,入口即烂
啤酒醉香、鸭肉清香、香料浓香、酱料豆香融为一体
融入丝丝入扣的鲜嫩纤维
配上呲的一声可乐
继续纵情这卤味人生