东南亚海鲜Gong Gong(小海螺)吃的就是一个鲜~
第一次吃这个是在印尼,随便选择了一个尝试一下,没想到相当好吃,又来了一盘!还是没吃够,第二天又来了一盘!从此去印尼必吃!但是一直没有找到对应的中文名字后,有些中文菜单用公公代替。如果有知道的朋友欢迎留言告诉我
用料
盐 | 5克 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
花椒 | 5粒 |
东南亚海鲜Gong Gong(小海螺)吃的就是一个鲜~的做法
买来的Gong Gong使劲过水最少5遍!会有特别多的泥沙,尽量都洗出来。用刷子🪥把外壳刷干净。
洗干净之后的样子,如果不是很新鲜可以用料酒和姜腌制10~15分钟。我这次买的还可以就没有做这步。
锅里放入姜,花椒,盐。
锅里加水淹过食材,加入料酒,冷水和食材用大火煮,开锅后3-4分钟后关火。
关火后可以盖盖子闷3分钟。
用牙线可以从煮好的海鲜拽出来这样的东西是完整的。说一下吃法:除黑色泥沙状的都可以吃。可以白嘴吃,也可以调一个姜汁:小米辣,生抽(也可以用蒸鱼豉汁代替)一点点醋,姜末。
这是前段的肉,非常弹牙!
后段中需要去掉背景中黑色物质洗干净,是非常好的胶原蛋白!鲜香,美味!
小贴士
1. 洗的时候水里放一点盐泡一会,可以更容易让里面的东西尽量出来。图1是泡了15分钟之后的,可以看出来水相当混浊
2. 最好备一个硬刷来刷外壳
3. 第二步可选