家庭豪华版·酸辣花甲米线（不用锡纸）

在家里也可以吃到美味的花甲米线～

用料  

家庭豪华版·酸辣花甲米线（不用锡纸）的做法  

1. 1. 花甲适量，用两勺盐、几滴油混合水浸泡两个小时以上吐沙，米粉提前按包装说明泡水。        2. 提前准备一锅高汤，可以是筒子骨、龙骨、排骨或鸡（没有高汤也可以，不是必须，只是风味不够醇厚）。                                                             3. 处理食材：把喜欢的食材洗净，改刀备用。基础配置需要有香菇片、嫩豆腐，午餐肉、肥牛、鲜虾等都可以随意加
   4. 准备底料：泡椒、泡姜切片，泡青菜切粗丝，小米椒、大葱切段、生姜、大蒜切片。                5. 炒料：比平时炒菜差不多的油，热油将下锅将底料小火慢慢炒香，加豆瓣酱继续煸炒至出红油，舀入一小勺醪糟炒香，再把香菇片下锅与底料一起翻炒2分钟，最后加入洗净的花甲不停翻炒到张口，倒入高汤，熬10分钟到香味浓郁（按照汤汁的成色，可以适量的添加生抽调色）

2. 6.把准备好的其他食材按食材的耐煮程度依次加入锅中，待全部煮熟后捞起装盘，撒葱花、香菜末、青红辣椒点缀，最后再淋上适量的芝麻红油即可。（米线品种不一样，按照平时的时间下锅起锅就行）

3. 另附上香辣版本底料：干辣椒、小米椒、大葱切段、生姜、大蒜切片，花椒适量，豆瓣酱适量，醪糟小勺（非必需）

4. 米粉个人推荐这款霸蛮的，耐煮，嗦起来相当爽滑，口感很棒～

小贴士

1. 花甲一定要预留足够的时间让它吐沙干净，吃到沙口的花甲会很扫兴的哦
2. 嫩豆腐我是在盒马买的盒装，叫芙蓉豆腐
3. 我给出的大概是两人食的量，不管是底料还是鲜虾、肥牛等材料，都可以按照自己的喜好增减
4. 最好有高汤，实在没有的话把炒好的底料加清水多熬一会儿，再放入花甲煮至开口也是可以的
5. 最后淋入的芝麻红油就是家里的油辣子/辣椒油，按口味可增减