锡纸酸菜花甲米线

一碗热气腾腾，酸辣可口的花甲米线
令人胃口大开，嗦粉嗦到停不下来 ❤️

用料  

锡纸酸菜花甲米线的做法  

1. 干米线温水浸泡两小时，沸水中烫3分钟捞起沥干 （新鲜熟米线省去此步骤）
   
   花甲入清水加少许盐浸泡2小时吐沙, 沸水中焯一下微微张开即捞起

2. 配料准备：
   
   ➡️ 竹笋切丝；海带丝，黄豆芽洗净装盘
   
   ➡️ 金针菇洗净；嫩豆腐洗净切块
   
   ➡️ 泡野山椒，红泡椒切碎
   
   ➡️ 葱姜蒜切末，香菜切碎

3. 🌟 炒酱料： 锅烧热，入少许油。倒入葱姜蒜末红泡椒碎爆香，加一小汤勺生抽、蚝油、料酒、少许盐，翻炒片刻后盛出
   

4. 🌟 酸汤底：锅烧热，入少许油，放两粒花椒爆香，倒入切碎的酸菜和泡椒翻炒，倒入少许泡椒水，再加入一定量清水烧开。盛出。

5. 锡纸两层相交铺碗

6. 碗内依次铺入：米线、海带丝、金针菇、豆腐、花甲     

7. ➡️ 淋上炒好的酱料
   
   ➡️ 倒入煮好的酸汤底
   
   ➡️ 锡纸包牢，入烤箱，200度10分钟            

8. 取出、放碗中，打开锡纸，撒鸡精葱花香菜开吃！        

小贴士

P.S.  

1⃣️ 花甲和米线以及其他配菜最好不要放太多，以防锡纸包裹不下外溢

2⃣️ 配菜可根据个人喜好增减

3⃣️ 喜欢酸味重的适当多加泡椒和酸菜

4⃣️ 没有干米线可以用新鲜米线或粉丝替代