【16-18】消耗芋头：福州芋泥、芋头炖肉、虾黄芋头豆腐汤、芋泥厚奶鸡头米

突然想吃几勺家乡传统小吃福州芋泥了，但做剩的一堆芋头有点发愁。芋头炖肉和芋泥厚奶鸡头米是第一次尝试，但意外的非常赞，记录一下。


*芋头半生不熟可能中毒，做的时间长一点
*芋头不要和香蕉、柑橘类、番石榴、柿子、山楂、青椒一起吃
*芋头+薯类/芋头+笋，别一次吃太多不利消化

用料  

【16-18】消耗芋头：福州芋泥、芋头炖肉、虾黄芋头豆腐汤、芋泥厚奶鸡头米的做法  

1. 【1】福州芋泥
   荔浦芋头、紫薯切片，蒸45min

2. 加入隔水融化的猪油
   如入融化冰糖/白糖的糖水
   搅拌至丝滑微甜、颜色融合。
   
   品尝少许微整糖油比：
   觉得口感有点糙加猪油，不够甜加点糖水（第二次蒸熟后甜度会略微下降）。
   
   再蒸15min即可。
   吃不完冷冻保存，下次蒸煮后继续食用。
   正宗福州芋泥还会撒上梅舌，家里没有就不拍啦。
   
   *家乡菜里芋泥是作为菜品，所以放猪油，如果芋泥是打算做甜品可以改放黄油和牛奶，步骤一样。

3. 吃不完的芋泥
   可以做芋泥厚奶鸡头米(｡･ω･｡)ﾉ♡
   做法爬楼：
   
   
   可以做芝士焗芋泥
   容器底部铺上一层芋泥，再铺上一层玉米胡萝卜豌豆丁（熟的），再铺上许多芝士，烤箱/电饭锅里加热至芝士融化。

4. 【2】芋头烧肉
   
   食材预处理
   
   肉下锅加料酒与大葱，焯水切块备用
   芋头滚刀切
   水煮冬笋滚刀切
   
   
   

5. 用葱油翻炒猪肉
   加入芋头、冬笋，加水至淹没食材
   加入3-5勺卤汁，2瓣蒜片，煮20-25min（可在电饭锅内煮）
   
   卤汁做法见首页教程。

6. 淋上水淀粉即可出锅。
   芋头软烂，风味独特。

7. 【3】虾黄芋头豆腐汤
   
   处理虾头与虾线，剥壳洗净备用
   芋头和豆腐凭自己喜好切片切块切丝

8. 用虾头虾壳，煸出虾油（最好用5只以上的虾），顺便煎一下虾。倒入水煮几分钟后捞出虾头虾壳。
   

9. 加入芋头、豆腐，水，干贝，生姜
   中大火煮20min
   临出锅时加入盐、蔬之鲜调味

10. 搞定。
    全芋宴。