一人份香菇荷兰豆蛋炒饭
昨晚饭煮多了,保鲜纸包了剩饭放冰箱,今早做个炒饭当早餐。
用料
过夜米饭 | 一碗 |
鸡蛋 | 一个 |
香菇(提前泡发好) | 五朵 |
荷兰豆 | 十二根左右(可随个人喜好增减) |
盐,酱油 | 适量 |
一人份香菇荷兰豆蛋炒饭的做法
生鸡蛋调成蛋液倒入过夜饭中。因为过夜饭会有饭团,因此用筷子边搅拌,边把米饭团压松成米饭粒,使得每粒饭都沾到蛋液,整体成糊状。
这一步是蛋炒饭的关键。如果两个人的分量就要两个鸡蛋,为的是要蛋液和米饭成糊状。泡好的香菇切成丁。
荷兰豆洗净切成小块。
锅里倒油,先加入荷兰豆,大火炒一会,转中火,再加入香菇,再翻炒一会,炒到荷兰豆和香姑颜色变透亮了,转小火,加入一点点水(大概10毫升就够了),盖锅盖闷一分钟,关火,加盐,盛出备用。
倒油,大火,倒入蛋饭糊,翻炒,不断用锅铲压扁米饭,略粘锅的时候转中火,继续翻炒,炒至蛋糊成米饭粒状,加盐,加少许酱油,炒匀。
此时保持中火不变,加入之前炒好的荷兰豆和香菇,再拌匀翻炒几下,关火,盛出。
成品。好味!
小贴士
1.怕热气,怕上火,大部分都用中火炒。
2.荷兰豆和香菇多一些更好吃。