酿芋头

这道菜是在阳朔乡下一个叫阿莲农家饭馆学的，非常简单，却很好吃，于是回家，在网上买了荔浦芋头，亲自做了一次，又重温了曾经的美味！
也可先把芋头两面煎一下，芋头更好定型，不容易蒸爆。

用料  

酿芋头的做法  

1. 先调猪肉馅儿。
   猪肉末70克，放盐巴1克，白胡椒粉0.4克，生姜末3.6克，花雕酒5.6克。
   把猪肉馅抓揉匀。

2. 荔浦芋头一个530克，去皮，切厚片，两片之间不要切断，厚薄看自己喜好，不过薄一点会更好吃。
   一个芋头，切了十二块。

3. 把猪肉馅酿进去。

4. 把小片的垫在盘子低，凉水上锅蒸。

5. 从上汽算30分钟。
   我试过20分钟，不够软，还有一些硬。
   芋头一定要蒸透。

6. 锅里蒸着芋头，准备葱花。

7. 芋头蒸好了。

8. 把小葱10克切葱花撒上去。

9. 锅烧热，倒花生油27克，把花生油烧滚烫。

10. 趁热淋在葱花上。

11. 再淋海天味极鲜酱油12克。

12. 一个芋头够四个人吃，如果是两个人，半个芋头，约半斤重就够啦！

13. 酿芋头很香，但不是下饭菜，还很容易噎着，汤是必须的。
    酿芋头不下饭，拌一个折耳根，开胃下饭，白菜汤，昨天还剩一点蒜苗回锅肉，这样的搭配才完美。

小贴士

这道菜，最好淋花生油，花生油有特别的香味。
芋头尽量切薄一点，芋头太厚，吃起来会噎人，最好再配一个汤。
要芋头蒸好不散，先放少量油煎一下再蒸，也不容易噎人。