荷叶蒸陈皮蒜豉排骨
就是很喜欢陈皮的味道,最近很喜欢用陈皮入菜。陈皮一定要新会陈皮才香喔!
用料
金沙骨 | 两条 |
新会陈皮 | 一片 |
豆豉 | 一勺 |
葱 | 一根 |
蒜 | 一瓣 |
姜 | 两片 |
生抽 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
老抽 | 半勺 |
白糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
白米酒 | 半勺 |
淀粉 | 一勺开水 |
荷叶蒸陈皮蒜豉排骨的做法
提前泡发荷叶跟新会陈皮
靓肉排两条
切粒,清洗血水!
姜葱蒜豆豉陈皮
全部剁碎
加入生抽,耗油,白米酒,鸡粉,白糖,然后加入少少清水,顺时针搓之水分吸收及起胶。
然后生粉加少少水开成生粉水,加少少到排骨里再次搓至吸收!
这样就可以加入剁好的姜葱蒜
搅拌均匀,这时加入少少老抽提色。
垫上荷叶,铺上排骨。
热水下锅!
10分钟之后,加入香菜葱花,开吃!
小贴士
1.排骨吸够水分才会好吃哦,所以一定要加入搅出胶质。
2.蒸的时间视乎每个炉头跟排骨分量不一样,自己调整吧!
3.陈皮请选用新会陈年陈皮,味道是无法被代替的。