东北大白菜炖豆腐

平平无奇大白菜炖豆腐，每个东北人心中的神菜。朴实无华，但却撑破肚皮。哈哈哈
记得之前在内蒙工作的时候，几乎每天都会吃砂锅居，最爱里面的砂锅五花肉白菜炖豆腐。那白菜叶子晶莹剔透，端上来的时候咕嘟嘟冒着热气，吃到连汤都不剩。

用料  

东北大白菜炖豆腐的做法  

1. 大白菜横刀切成大块，放淡盐水里泡个20分钟，菜叶上可能有虫卵，盐水能去掉，可以用手搅一搅。

2. 白菜沥干水分备用，准备葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。
   植物油和猪油各取一半，油可以稍微多一点，热了之后把上面的小料炒香，再加点生抽爆锅。
   
   想加五花肉的话就把五花肉也炒一下，炒出油再放香料。

3. 把白菜放进去，白菜水分很大，所以我们全程几乎不用加水。先放一半，等把白菜炒倒（软）了再放另一半。
   炒的过程当中加盐，生抽，想要深色的可以再来点老抽。盐最好一次给足，后面就不要再补了，不然不好吃。

4. 白菜都变软了之后转中火，加豆腐，豆腐块不要切太厚，均匀散开，让每块豆腐都能够吸足汤汁才好吃。
   豆腐不怕炖，千滚豆腐万滚鱼嘛，越炖越好吃😋
   还可以加点粉条，是粉条不是粉丝喔，最好用土豆粉条，耐煮，红薯粉条也可以。

5. 这时候有砂锅的话可以转到砂锅里煮了，没有直接用普通锅也可以。

6. 炖10分钟左右就差不多了，夹一片最厚的白菜梗尝尝，不硬不脆就可以了，也不要太软烂。
   出锅前撒点葱花，开始干饭！