韭菜炒河虾，鲜美极了！一定要试一次

每年的4月-5月，正是河虾上市的季节，活蹦乱跳的，特招人稀罕。都知道多吃虾好，但河虾比起平常买的大虾，肉质要更加细嫩，高蛋白低脂肪，是非常适合给孩子吃的。

河虾营养丰富，富含镁，磷、钙，能够保护心血管，降低胆固醇，老人、孕妇也可以吃。

用料  

韭菜炒河虾，鲜美极了！一定要试一次的做法  

1. 买来新鲜的河虾清洗干净

2. 河虾的尖头很刺，所以咱们要把它剪掉，免得吃的时候扎到嘴；尤其是做给小朋友吃，这步可不要省哦。
   
   我是连尾部和头须都一起剪掉的，这样吃起来更加方便。

3. 剪好所有的河虾后，再次冲洗干净。

4. 加入一大勺料酒抓匀，腌制10分钟备用；
   
   这是除去腥味的第一步，没有料酒的朋友可以用白酒代替。

5. 在腌虾的过程中，咱们来切好韭菜、生姜丝、大蒜瓣（没拍上，放些好吃）
   
   两个干辣椒（我用的这个不辣，没有可不用）

6. 热锅，放少许油，倒入腌过的河虾炒至变色后，捞出

7. 炒的过程中会有些许出水，河虾捞出后，里面的水和油都倒掉不用，这是除腥味的第二步

8. 重新洗锅，烧热，倒入稍多一点儿的油

9. 倒入前面炒过一遍的河虾，煸炒出香味；多炒一会儿，河虾的皮会慢慢起皱，变得焦黄，吃起来皮肉分离，味道更赞哦。

10. 将煸好的河虾拔至一旁，放入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒一起炒香

11. 然后与河虾一起翻炒均匀

12. 倒入韭菜

13. 加适量的生抽、蚝油、盐调味，炒熟即可。

14. 河虾炒好盛出，上桌，颜色真美！鲜香而且很下饭。

15. 由于做之前剪了虾须，孩子一口一个的吃，也不用担心会扎到嘴巴。

16. 太美味了，吃不够，您一定要试试哦

小贴士

1、河虾先剪去尖尖的须和尖尖的尾巴，后面吃起来才会更方便；

2、两次去腥可以更好的增强鲜味，第一次先用料酒腌制10分钟，第二次用少许油炒一遍，炒出水份，倒掉不用，可以进一步去除腥味；

3、煸炒河虾的时候可以多炒一会儿，炒至河虾表皮起皱，吃起来皮肉分离，更香哟；

4、韭菜多放一点儿，韭菜很鲜，比虾还下饭；

5、喜欢吃辣可以多放点儿辣，喜欢吃蒜多放点儿蒜。