江南名菜烂糊肉丝

想不出吃什么时，就会不自觉地看一下冰箱。
五花肉？有。
香菇？有。
大白菜？有。
好的，那就烂糊肉丝吧。
食材简单易上手，配饭 搭饼 下酒 还可以做面的浇头，实在是百搭之选了。

用料  

江南名菜烂糊肉丝的做法  

1. (1)五花肉/香菇/大白菜均切丝 (2)盐/糖/蚝油/白胡椒粉/水淀粉

2. (1)热锅热油，依次放入肉丝→香菇丝→白菜丝翻炒均匀 (2)加盐1茶匙/糖半茶匙/白胡椒粉适量/蚝油一元硬币大小 (3)所有食材翻炒至软烂后倒入水淀粉再翻炒均匀即可出锅

3. 白菜本身会出水，如果喜欢更糊一点的可以在翻炒过程中加入适量水，最后再加水淀粉。

4. 烂糊肉丝，洋葱炒虾，干锅花菜，都是适合白葡萄酒的下酒菜呢。

小贴士

肉丝→香菇丝→白菜丝，每样都确定炒熟变软后再加入下一个食材。