芙蓉鸡片（丁）简易版

由于家中两个宝宝都鸡蛋白过敏 平时炖蛋只能吃蛋黄 于是 一两天就能攒6个蛋白 闲来无事之余 就怀念起学校食堂的芙蓉鸡片盖浇饭  试着自己胡搞瞎搞搞了下 结果还挺好吃(*ﾉ∀ﾉ)我也挺自豪的 厨房新手也能写菜谱了 希望正宗淮扬菜大大们别打我！

用料  

芙蓉鸡片（丁）简易版的做法  

1. 小半块鸡胸肉（约125g）切丁切片均可   撒上些盐和胡椒粉拌匀  （不用拌淀粉 千万别拌 鸡肉出锅要拌到蛋清里的）

2. 鸡蛋白最好也要放微微少量盐 打散  

3. 热锅 放油 将鸡丁炒熟！

4. 鸡丁出锅直接倒入打散的蛋白中！

5. 锅底倒入薄薄一小层水 水一定不能多！薄薄一层 烧开（平时如果家里有鸡汤或者排骨汤的时候 我会趁着没放盐打出来一小碗 此时用高汤味道更棒）水最好是倒进去就能开的量最好

6. 把鸡丁和蛋白倒入水中 千万别翻炒 晃动下锅 等底层的蛋白都凝固 再烧烧翻抄下  确切的说扒拉两下就好

7. 等所有蛋白凝固好出锅 开动！

小贴士

有时给家里小孩烧鸡翅鸡腿 会把鸡骨头拆下来 烧汤 不放盐 就会留一碗用来烧这个！味道超鲜的！


黑胡椒 白胡椒 没多大区别  喜欢颜色好看的可以用白胡椒



鸡片比鸡丁好看 我刀法不行才切的丁 刀法好的亲推荐鸡片



蛋白一定要比鸡丁多  但具体比例可以根据自己爱好调整 不一定按照我的比例  我是肉食动物所以鸡丁放的多(๑✦ˑ̫✦)✨