知盐饭堂-芙蓉鸡片
要吃得清淡 却要有滋有味
传统菜芙蓉鸡片的夏日改良版,保留鲜嫩爽滑的原来滋味,却少了很多的卡路里,夏天试着做来吃吃看吧~
用料
鸡胸肉 | 100克 |
虾仁 | 30克 |
丝瓜 | 1/3根 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
生粉 | 少许 |
鸡蛋清 | 一个 |
番茄 | 一个 |
姜末 | 少许 |
知盐饭堂-芙蓉鸡片的做法
鸡胸肉片成薄片,用蛋清、淀粉、料酒和少许盐搅拌略微腌制15分钟
虾仁切碎,丝瓜削皮后切成小块,番茄洗净备用
锅热后下少许橄榄油,加鸡片快速滑炒至变色
利用锅中剩下的余油,爆姜末,下入虾仁碎、丝瓜略炒软后,加水和白胡椒粉煮开
汤沸后再次下入鸡片,加盐调味,薄淀粉勾芡,番茄切片垫在盘底,即可出锅装盘。
这道菜色泽艳丽,鲜香可口,比起以往的做法来,橄榄油炒制可以使油的用量更省,夏季食用起来有清新爽口的滋味,而且不容易发胖哟~