家常版木须肉(下饭神器)
这道菜有菜有肉有鸡蛋,营养丰富,也没有什么技术含量,就是步骤有点多,但是学会之后就会觉得特别简单。整体颜色也比较好看,小朋友尤其爱!
用料
猪肉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 10朵左右 |
花椒粒 | 3-4粒 |
淀粉 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 微量 |
盐 | 适量 |
黄瓜,胡萝卜切片,猪肉切片,鸡蛋打入碗中备用。
切好的肉片中加入1勺料酒和微量生抽,抓匀后,添加一勺淀粉继续抓匀备用。如果喜欢肉的口感非常嫩,就放两勺淀粉,我这里就一勺淀粉,口味不软不硬是我比较喜欢的。
木耳焯水。水开后放入木耳,2分钟左右焯熟捞出备用。
鸡蛋搅匀备用。
开始炒菜咯。热锅凉油,油不用多,油温热了之后加入鸡蛋炒熟,这一步注意,鸡蛋要嫩,看没有流动的蛋液即可。千万不要炒老了,之后还需要重新二次入锅的,所以不需要担心不熟。炒熟后盛出备用。
就这刚才的锅,加一点油,加入腌好的肉片中火炒熟。肉因为提前腌过,不会炒老,我基本肉是在完全变色后再炒个一分钟盛出备用。
现在配菜都准备好了,正式开炒。热锅凉油,油温热了之后加入花椒粒爆出香味,加入黄瓜胡萝卜和木耳,大火翻炒。在黄瓜稍微软了一点后,延锅边加入料酒,继续翻炒。
在胡萝卜也变软后,加入之前炒好的鸡蛋和肉片,大火翻炒几下。加入蚝油,继续翻炒。一定要保持大火快速翻炒,我一般就是颠勺。翻炒几下,根据个人口味加入适量的盐,就可以关火出锅了。
炒好出锅,颜色鲜艳,口味清香,营养均衡,老少咸宜哟!