酸菜鱼（5星⭐酒店版）
用料
| 酸菜 | 1包克 |
| 淀粉 | 1包 |
| 小葱 | 1斤 |
| 料酒 | 1瓶 |
| 鸡精 | 1包 |
| 黑鱼 | 1条 |
| 盐 | 1包 |
| 白芝麻 | 1斤 |
| 胡椒粉 | 1包 |
| 白芝麻 | 1斤 |
| 香油 | 1斤 |
酸菜鱼（5星⭐酒店版）的做法
酸菜鱼:把鱼买回来，把它杀好。鱼骨和鱼片儿分开，鱼片要切薄一点大一点。（搞玩了洗干净）。鱼片先拿盐，味精，料酒腌一下（10分钟）放点淀粉，淀粉可以稍微多来点。把鱼的骨头和头放入锅中炸一下把它炸香炸黄了。
起锅烧油，放点儿小米辣，（小米辣切一下）放两片姜，把酸菜放到锅里稍微炒一下，（酸菜提前切好）锅中倒点二锅头加水，加一瓶白醋，水开了把鱼头和鱼骨头放进去。大火烧三到五分钟。（锅中放入盐，味精，胡椒粉，13香）尝尝咸淡。（口味是酸辣）然后把所有的东西都倒出来装盆子里面，锅中放清水大火烧开，改小火，把那个鱼片放入锅中，。千万不要搅，有个30秒左右，搅一下。直接把鱼片儿捞出来放入盆中。
起锅烧油改小火🔥，放入花椒大蒜末辣椒干，大蒜稍微有点儿黄，迅速拿出来全部倒入盆中。再撒点白芝麻，葱花。香油。制作完成。
小贴士
酸菜鱼的鱼骨头一定要油炸，这样做出来发香。酸菜鱼的鱼片一定要用清水烫熟。这样才能保证它的完整性。
