土豆终极做法-空心土豆
土豆的最高定制版做法,完胜普通的炕土豆,简单的食材,只是制作过程比较长,但是不腻不油酥脆的超好吃的哦
用料
土豆 | 想多少用多少 |
花椒 | 一小把 |
生姜 | 3片 |
大蒜 | 3小瓣 |
孜然粉 可不放 | 一小勺 |
干辣椒 | 5根 |
新鲜青椒 | 1个 |
白芝麻 | 一小撮 |
葱花 | 3根 |
土豆终极做法-空心土豆的做法
土豆一定要选小土豆,土豆刮皮,水没过土豆大火煮熟,煮的时候可以放点盐煮帮助进味。用锅铲切一个大些的土豆能稍微用力切开即可,不要煮太熟了,煮熟透了土豆在后面制作过程中容易烂掉,不完整,然后沥干水放一旁
锅里倒油,多一些能基本淹到土豆,油烧热后下土豆炸,少翻面,土豆还没炸好的时候翻容易变土豆泥,炸到土豆周身金黄有锅巴,用锅铲翻一下感觉到不粘锅不粘锅铲的时候第一遍炸就炸好了,重点就来啦
这时候要小心了,容易烫伤,左手握紧锅把,右手拿锅铲,开始压土豆,一个一个的压,挑一个土豆出来在锅壁上,压
直接压下去,让土豆裂口,不用压的特别瘪,有裂口就行了,要小心一些,用力太大会让油喷到身上
全部压好的样子,这个过程还是要继续炸
这样就差不多了,不要炸到太干,里面还要有一部分土豆肉才好吃,太干脆了吃了腻,而且也浪费材料
用漏勺捞起沥油,放盘中,油倒到碗里以后可以炒菜用
油倒出来后锅里留一点底油,够炒佐料就够了,不用洗锅,注意把锅里剩下的土豆碎末铲起来不要,这个影响颜色也容易糊,小中火放花椒 生姜 大蒜 干辣椒 青辣椒 ,下土豆进去快速翻炒,放盐,放孜然粉,白芝麻,葱花,立即关火,这个步骤特别容易糊,然后起锅啦
超级香呀,香酥的,比别的土豆做法都好吃哦,这是前几年在烧烤摊上学的,在家做个龙虾 土豆 配啤酒,哇无敌啦~
小贴士
不明白的可以加我微信哦18608603972