蒜香酥炸排骨
用料
| 麻辣花生 | 1袋 |
| 排骨 | 500克 |
| 大蒜 | 1头 |
| 生抽 | 2汤匙（30ml） |
| 料酒 | 汤匙（15ml） |
| 糖 | 1/2茶匙（3克） |
| 盐 | 1/2茶匙（3克） |
| 淀粉 | 2汤匙（30克） |
蒜香酥炸排骨的做法
将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜，用保鲜膜封好，腌制4个小时
倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀的裹上了一层淀粉即可
小奶锅中倒入油，大火加热，待油八成热时放入排骨，炸20秒钟后，改成中小火继续炸约2，3分钟捞出沥干油
继续加热锅中的油，待油9成热时，放入排骨用大火炸20秒钟后捞出沥干油备用
炒锅中放入一点点油，放入腌制排骨用的大蒜，煸炒出香味后，放入排骨，盐和糖，再放入金飞红麻辣花生翻炒1分钟即可
小贴士
超市中的淀粉种类很多，这道菜中我们用玉米淀粉就可以了。用淀粉的目的就是为了能锁住肉中的水分，炸过之后，排骨的口感不会太干。
**排骨连炸两次，可以使口感更好，第二次炸，还可以将肉中的油份被“逼迫”出一部分。
**在炸排骨时，随时关注火量的大小，随时调整，以免炸糊。
**用小奶锅炸东西，会比较省油。因为奶锅的面积小高度高，少量的油只要高度够，就能操作，相对大锅而言，比较节省。如果食物多的话，就多炸几次喽。
**腌制排骨的时间越长，炸出的味道越好。夏天，建议大家将排骨放入冰箱冷藏室进行腌制。
