蒜香生炸排骨
生炸排骨在云南的大小饭店里都有,称为油炸排骨,炸好之后把薄荷下锅炸香后垫底,排骨铺在上面,外焦里嫩,肉食爱好者的最爱,我自己通过改良,将炸好的排骨加以蒜泥辣椒爆香,比原始的油炸排骨更多一分蒜香,下酒好菜。
用料
肋排 | 400克 |
蒜 | 4瓣 |
料酒 | 1勺 |
姜 | 6片 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
胡椒粉 | 1克 |
生粉 | 3克 |
蚝油 | 3克 |
洋葱 | 1个 |
小米椒 | 4个切末 |
干辣椒 | 5个切段 |
蒜香生炸排骨的做法
做法见图
做法见图
做法见图
腌制的调料需要:生姜、五香粉、蚝油、盐、胡椒粉、熟油
腌制30min做法见图
做法见图
做法见图
做法见图
小贴士
1、加生粉洗排骨可以去除粘在排骨上的脏东西
2、蚝油、生抽不同牌子咸度不同,可适量减去,推荐使用“李锦记”
3、干椒切之前冲一下水再切就不容易焦