水煮肉片（快手版）
用料
| 花椒 | 粒20 |
| 里脊 | 200克 |
| 蔬菜 | 若干，金针菇、娃娃菜、豆芽、小油菜都可以 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 |
| 姜 | 5片 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个，只取蛋清 |
| 干辣椒 | 4个 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 油 | 20克 |
| 葱 | 1根 |
水煮肉片（快手版）的做法
选择自己喜欢的蔬菜洗净备用，切成合适大小
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第2张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第2张")
猪肉最好是里脊，切成薄的片，看个人刀工，切的厚的记得多煮会；将切好的肉片放入盆中，加入盐、生抽、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、一点点香油和花生油，加入蛋清，抓拌均匀，腌半小时左右
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第3张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第3张")
起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第4张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第4张")
炒出红油后倒入适量清水，待水沸，加入盐、味极鲜调咸淡
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第5张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第5张")
倒入蔬菜，煮至断生捞出放入碗中
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第6张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第6张")
配菜放入碗中，水重新烧开
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第7张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第7张")
下入肉片，快速滑散，煮熟
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第8张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第8张")
将肉片捞出放入蔬菜顶上，加入汤汁
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第9张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第9张")
摆上蒜末、辣椒、花椒，愿意吃辣的也可以加点辣椒粉
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第10张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第10张")
锅里烧热油，油冒烟浇在蒜末上，要想好看在撒上芝麻和香菜段也可以
![水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第11张]( "水煮肉片（快手版）的做法步骤图 第11张")
小贴士
切肉的时候注意安全
