手撕凉拌鸡腿肉,小美的美食
万能凉拌酱料,凉拌一切。
这个酱料方法可用来开店呢,就是这么简单。
如果小美以后开了家自己的小点,会用来做一些凉拌菜。
……
鸡腿肉水开之后就关火,用水的余温把鸡腿焖熟,跟白切鸡的做法有点类似。
出来的鸡肉嫩滑,爽口。
减肥的亲,可以把鸡皮去除,一盘肉可以混一碗米饭。
用料
焖煮 | |
鸡腿(大) | 2-4个 |
姜片 | 5片 |
草果 | 2颗 |
花椒 | 小搓 |
香叶 | 5片 |
八角 | 1颗 |
小葱 | 3-4根 |
料酒、盐 | 适量 |
淋汁 | |
生抽 黑醋 | 适量 |
辣椒油 香油 | 适量 |
鸡精 白糖 | 适量 |
淋油 | |
蒜米/蒜蓉 | 适量 |
干辣椒段 | 适量 |
葱丝 油 | 适量 |
手撕凉拌鸡腿肉,小美的美食的做法
鸡腿洗净,水沸腾了之后放入锅中,随后放入用料区“水煮”所列的所有材料。
煮1分钟后,关火。盖上锅盖夏天焖1.30分钟,冬天焖2小时。
鸡腿捞出手撕成条状。
用料区“淋汁”调在碗中,注意:醋比酱油比例少一点点,辣椒油根据自己能吃的辣度来,鸡精最好用一点点的温水先融化,再倒入淋汁中。做好的淋汁倒在鸡腿肉上。
用料区“淋油”的材料准备好。放在鸡腿上。
热锅烧适量油,油冒烟,倒在鸡腿上。
开吃罗,别提多嫩滑了。