腐竹焖鱼（红烧）

五一聚会，舅妈做了道腐竹焖鱼，吃完回味无穷，老是惦记着！跟舅妈偷师然后回家试试，成品出来还挺好吃的，哈哈哈！（图片来源网络，侵删）

用料  

腐竹焖鱼（红烧）的做法  

1. 1⃣️处理食材。                                                             👉🏻腐竹提前冷水泡发，切段。                             👉🏻鱼洗净切块。                                                     👉🏻姜切片，蒜拍扁，葱和蒜叶切段。

2. 2⃣️锅热下油煎鱼，煎至鱼肉表面发硬，煎老一些会更好吃。然后把鱼拨到一边，放入姜蒜，煎至香味出来。

3. 3⃣️放入腐竹翻炒，沿锅边淋入少许料酒&酱油，加水（稍稍淹到食材）加入少许白糖调味，盖盖小火焖15-20min。                                                 ⚠️酱油虽作为主调味料，但不用太多，不然腐竹吸汁会很咸。

4. 4⃣️放入葱段&蒜叶段翻炒片刻，倒入生粉水收汁（保留一点汤汁更好吃），起锅开吃！

小贴士

1.没有腐竹，可用油豆腐/冻豆腐/老豆腐/油面筋/烤麸代替，冻豆腐要提前解冻，老豆腐切三角形，煎至表面起皮即可。个人觉得还是腐竹好吃，不过看个人喜欢吧，吃什么就放什么。