王莽云: “盐者, 百肴之将。”袁枚曰:“饭者,百味之本。”余则曰:“米能和百味者也。”米汤煮青菜,米香、菜香,各香其香,两者和合相得益彰。
用料
米汤煮青菜的做法
大米50克,水1.5升,煮30分钟,成米汤,箅出汤备用。(余下米渣煮虾粥,十分上乘)
菠菜一把洗干净。
落少许油煮开水后,菠菜灼水。(小白菜、白菜不用灼水)
灼水过冷河的菠菜切碎备用。
落小许油、些少葱段煮米汤,落盐、糖、味精、胡椒粉调味,煮开,剔去葱段,落灼好水切碎的波菜,煮开便可上碟。
成品。
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