東北地三鮮
地三鮮 是東北人最愛吃的家常菜之一 雖然是素菜 但在東北人心目中它也是一道硬菜
用料
| 茄子（最好是長條紫茄子） | 2个 |
| 土豆大個的 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 一小段 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 糖 | 5克 |
| 鸡精 | 1小勺 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 豆瓣醬 | 1小勺 |
| 老乾媽辣醬 | 1小勺 |
| 盐 | 2/3小勺 |
| 香醋或米醋 | 一點點 |
| 清水 | 1勺 |
| 麵粉 | 1勺 |
| 植物油 | 大量 |
東北地三鮮的做法
茄子洗淨削皮 切滾刀塊 撒一勺麵粉裹勻
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第2张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第2张")
土豆削皮洗淨 切成小塊或切4-5㎜的厚片 青椒洗淨去籽或切或掰成小片
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薑蒜切片 蔥切末
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第4张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第4张")
對碗汁兒 把生抽 料酒蠔油 糖 醋（加一點點醋是為了炒出的茄子不變色）雞精 鹽 淀粉 清水 對成汁兒 待用
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鍋中倒入較多植物油 炸東西 油要寬泛些油溫六成熱時倒入土豆炸熟 上色 撈出控油
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第6张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第6张")
炸好的土豆
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第7张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第7张")
再把茄子入鍋炸成金黃色 撈出控油
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第8张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第8张")
炸好的茄子
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第9张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第9张")
鍋留底油 入薑蒜片爆香 加青椒 豆瓣醬 老幹媽醬炒幾下 把碗汁兒攪勻倒入鍋中 把炸好的土豆茄子也倒入 迅速顛鍋翻炒均勻 撒蔥花出鍋裝盤
![東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第10张]( "東北地三鮮的做法步骤图，東北地三鮮怎么做好吃 第10张")
小贴士
1. 碗汁兒入鍋前一定先攪拌幾下 澱粉和鹽易沉底
2. 豆瓣醬和老幹媽辣醬 也可不加 相應的鹽要增加一點點
