超级美味无敌的红烧鹌鹑蛋
这是一款零失败的快手懒人菜,大部分时间基本都是料理机在工作,人可以忙自己的事情。通过精准控温,鹌鹑蛋的成熟度刚刚好,不过度熟也不生,口感刚刚好,尤其加了大料等调料在精准控温状态下烹饪,很入味,吃了还想吃!
鹌鹑蛋一次可以做少部分,如果家里人多可以适量增加,一次可以做一斤左右。但调料的比例变动不大!如果家里有小朋友,建议干辣椒只需要放一个就可以了。
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用料
鹌鹑蛋 | 30个 |
水 | 1000克 |
油 | 30克 |
葱切段(约0.5公分)) | 6段 |
姜切丝 | 5克 |
蒜头 | 2个 |
干辣椒 | 1个 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 2片 |
蚝油 | 30克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 20克 |
糖 | 5克 |
超级美味无敌的红烧鹌鹑蛋的做法
1. 安装好刀头保护罩,加入800克水,将鹌鹑蛋放在刀头保护罩上,设置20分钟100度/反转速度小勺,将鹌鹑蛋煮熟。
2.将煮好的鹌鹑蛋倒入网蓝,滤掉热水,用冷水冲干净。剥去鹌鹑蛋的壳,用刀在上面切几口,方便入味。
3.主锅加入30克油、6段葱段,5克姜,2个蒜瓣,1个八角、2片香叶、1个桂皮,设置2分钟V反转速度小勺爆香。
4.插入蝴蝶棒,加入去壳鹌鹑蛋,加入25克生抽,20克老抽,25克蚝油,10克料酒,5克糖和200克水,去掉量杯盖,设置18分钟/Varoma/反转速度小勺。
5.出锅啦!鹌鹑蛋完整,很入味😋😋,瞬间被秒!😊😊 美食交流加美食交流加WX:chinacookgirl(菜鸟辣妈),备注“下厨房”