不用调料包的金汤酸菜鱼

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用料  

不用调料包的金汤酸菜鱼的做法  

1. 鱼片好，清洗一下（放张黄辣椒酱图🌝）

2.   腌鱼片：放入生姜、料酒抓匀，再放入盐和味精抓入味；倒入水，顺时针搅动，让鱼片喝饱水（水要放几次，一次少量，等鱼片吸收好了再倒下一次水）
   放淀粉抓匀，再放几颗葱
      腌半个钟

3. 鱼骨头放生姜、料酒和葱腌好

4. 锅里热油，煎鱼骨，盛出备用

5. 锅里热油，放入黄辣椒酱炒出香辣味，倒入酸菜一起翻炒几分钟；

6.    倒入开水，放盐、味精和白醋调味，辣椒酱是咸所以不用放太多盐；放鱼骨煮几分钟就得一锅金灿灿的汤啦
       把酸菜鱼骨捞出放碗里，汤保持沸腾状态

7.  另烧一锅水，把金针菇烫熟捞出放碗里
    鱼片也放进去烫一下捞出放入酸菜汤里，等汤水重新沸腾后全部倒入碗里

8. 放青红辣椒、花椒、香菜和葱，淋上热油，没有香菜了就没有放

小贴士

1.材料都是看个人口味用量增减的，我只用了四分之一的鱼
2.我放的辣椒酱比较少，颜色很浅，所以用了半个黄圆椒水（剁小块后放果汁机加水榨成汁），在步骤六倒入