田螺盏🐚

田螺盏简单的说就是田螺塞肉😂这个菜即有田螺的鲜味，又有肉的香味，还有马蹄的甜味，是十分值得一试的一道美食。

用料  

田螺盏🐚的做法  

1. 田螺洗净，在挑田螺的时候尽量挑大一点的，这样方便塞肉，而且吃起来很有满足感。

2. 去尾后放入水中，加入姜片，一勺料酒把田螺煮制全熟。

3. 将螺肉挑出，去尾，切成小块。（不用切成丁，我试过切成丁，吃的时候根本找不到螺肉的了，会损失嚼螺肉的口感😂。当然，家里有老人和小孩的话，切成丁会更好。）同时将马蹄切成丁，紫苏叶切碎，加入五花肉碎，加盐（少量就好，盐放多了，会影响马蹄的口味）姜末、一勺料酒，生抽一勺，少许花生油搅拌，顺时针搅拌。由于没有添加淀粉和鸡蛋，所以搅拌的时间要长一些，这样肉末更上劲儿，吃的时候容易吸出来。

4. 将搅拌好的肉馅塞入螺壳中，注意一定要塞满，用力挤满才行，不然吃的时候就很难吸出来了。

5. 在炒锅里加入适量的油，将螺口朝下，将螺口的肉馅煎熟，这样一会儿焖的时候肉馅不会散出来，而且吃的时候，可以一口把肉吸出来😂

6. 煎熟后，加入清水没过所有的田螺，（有高汤最好）一勺生抽，家里人喜欢吃土豆（可不加），少许盐开始焖。

7. 焖至汤汁浓稠就可以出锅了，加土豆还有一个好处，土豆自带的淀粉可以使这个菜色有了勾芡的效果😂

8. 配上白米饭，味道好极了！

小贴士

我们这里，煮田螺一般都是放紫苏，各地习惯不同，可以有选择的放，可以配自己习惯的口味。马蹄不要放太多，不然肉馅会散开。因为紫苏的味道已经很重我就不再加葱了，喜欢的可以加。