绝交的朋友尝了一口立马求着跟我和好的绝杀麻辣香锅
天凉了,重口味的麻辣香锅也可以安排上场了。
这两天外婆过来玩儿,这次做了一大锅,四个人的分量,单人份的直接把食材减半就行啦。
用料
鸡中翅 | 8只 |
虾 | 10只 |
土豆 | 2个 |
莲藕 | 1截 |
西兰花 | 1颗 |
洋葱 | 1个 |
鸡腿菇 | 1个 |
芹菜 | 4根 |
火锅底料 | 四分之一块 |
生姜 | 1块 |
大蒜 | 5瓣 |
香葱 | 4根 |
花椒 | 少许 |
小米椒 | 少许 |
绝交的朋友尝了一口立马求着跟我和好的绝杀麻辣香锅的做法
1.鸡翅和虾洗干净,给鸡翅划上几刀,放入适量料酒,生抽,胡椒粉,生姜腌制15分钟。虾开虾背,扯出虾线放一旁备用。
2.把所有素菜洗干净,土豆和莲藕切成条,西兰花掰成小朵,鸡腿菇切成片,洋葱切成块,芹菜切成段,叶子放一旁备用。
3.准备麻辣香锅调料:火锅底料1/4块,大蒜切块,生姜切片,香葱分别切成葱段和葱花,小米椒切碎,花椒一小把。
4.把除了虾以外的所有配菜全部下锅炸一遍(如果怕油腻,也可以用水煮。)
5.炸好配菜放一旁待用,多余的油倒出,锅内留少许油开始炒料。
6.热油倒入大蒜,生姜,花椒,葱段,火锅底料,将火锅底料炒至全部化开,倒入洋葱继续炒香。
7.将调料炒香以后,先下入鸡翅和虾,炒至金黄以后再倒入其他素菜,并倒入少许生抽,白糖,盐,味精,孜然粉调味。
8.素菜经过油炸(水煮)很容易炒熟,所以炒至时间不宜太长,调料翻炒均匀,尝过味道合适以后即可出锅。出锅前撒入一些芹菜叶,葱末。也可以加入白芝麻,因为家里刚好用完了所以我没放。
开吃~