新手入坑，学着跟烤箱做朋友

疫情在家，在电饭煲和蒸锅无数次尝试戚风蛋糕后，似乎弄懂了一点点烘焙的小知识。

买烤箱源起，每次电饭煲和蒸锅的戚风蛋糕成品不太理想，失败的次数多了，就想换一种方式看是否会更美好点😂😂

终于熬不住自己摇来摆去的想法，今天趁着假期，去超市下叉了一台美的普通烤箱，有上火，下火和上下火统一温控的功能，考虑到烤箱使用频率不是太高，没有追潮流去买上下火独立温控的烤箱，追求了一把性价比。

烤箱开烤第一次，当然是尝试戚风蛋糕咯，给自己打个标，等烤箱温度计来了，慢慢跟烤箱做朋友，熟悉她的发热表现✌️✌️

用料  

新手入坑，学着跟烤箱做朋友的做法  

1. 蛋清，蛋白，进行戚风蛋糕的各种操作后，倒入了八寸的活底模具，包着锡箔纸165度，烤制了25分钟；

2. 第二步，烤箱调整到155度，烤制10分钟时，戚风蛋糕轻微裂缝，后15分钟烤后，马上拿出来，震气泡。
   
   震气泡之前，蛋糕看起很蓬松，无大的明显的裂痕。但从高处震气泡一下后，蓬起的蛋糕迅速回缩，封面图片是回缩时的痕迹。
   
   马上倒扣15分钟后，把蛋糕切出来，味道不错，但是蛋糕中间不蓬松，湿气有点重，而且塌腰了；
   
   

小贴士

1.今天老公打蛋白的时候，打成硬性发泡了，和面糊混合的时候，流动性不好，而且混合后的东西看起很粗糙，下次试下干性发泡，九分发看看；
2.戚风蛋糕的液体和面粉等的比例还需要调整，下次再研究下方子；
3.下次倒扣的时间再加长；
4.参考了小高姐的烘烤解析，造成这种情况的原因是温度不高或者烤制时间不够长；