酸菜烩鱼腩
这是一道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,鱼腩嫩滑,酸菜香辣。就那个汁都可以拌两碗饭了。但是这个菜一点都不咸,味道刚刚好,真的太好吃了。
用料
鲩鱼腩 | 半边整块鱼腩 |
酸菜 | 300克 |
姜 | 16片 |
蒜 | 6瓣 |
小米辣 | 10只 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 2克 |
淀粉 | 2勺 |
油 | 6克 |
蚝油 | 3勺 |
米酒 | 2勺 |
糖 | 5克 |
酸菜烩鱼腩的做法
先把鱼腩洗干净,
然后放8片姜隔水蒸熟。这个蒸了10分鱼蒸好以后盛起来备用
蒸好的鱼里面那个少许鱼汤盛起来备用。
蒸鱼的过程,用另外一个锅把酸菜干锅烘干。
这一步忘拍照了:起油锅,油热后把辣椒和酸菜倒入锅中爆炒30秒。
然后把步骤3的那个鱼汤倒到酸菜里面。关小火,然后放盐蚝油糖米酒。开大火翻炒两分钟。
然后打个茨汁翻炒两分钟把炒好的酸菜铺在鱼腩上就完成了。
就这样酸菜香辣。鱼腩鲜嫩,整个菜非常美味。不要放太多盐,因为酸菜本来就有一些腌制的味道。所以这道菜就这样吃,也不觉得咸,非常的好吃,而且又很好下饭。