用料
酸辣烩鱿鱼的做法
2、刀工处理: (1)如果不是超市现成的,可以按照以下处理:鱿鱼洗净去衣批切成长60mm、宽40mm、厚1.5mm的片。(2)蘑菇、笋焯水后切片,菜心头削尖。
菌菇类处理:和冷水下锅一起焯,水开后再煮一段时间,然后放入清水泡着鱿鱼焯水:+水+葱姜,水开后再煮一会儿,葱姜味煮出来后+黄酒,然后鱿鱼一焯就好
1、半汤半水2、+盐+老抽(主要着色)+味精3、勾芡(稍厚)4、+ 菜心/蘑菇/笋 +鱿鱼5、打油6、倒入提前预备好的盘中(盘中提前放好胡椒粉、米醋)
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